Boulgour ortie et fenouil aux abricots et dés de chèvre

1. Torréfier à sec dans une poêle les noisettes pendant quelques minutes puis les concasser grossièrement. Dénoyauter et couper les abricots en petits morceaux et émietter le chèvre.
2. Verser le boulgour dans une casserole avec deux fois son volume d’eau. Porter à ébullition et laisser cuire une dizaine de minutes.
3. En fin de cuisson, incorporer les morceaux d’abricot, le chèvre émietté et les noisettes concassées. Saler, poivrer et ajouter un filet d’huile d’olive. Laisser cuire environ 5 min mélangeant délicatement.

Servir chaud ou froid parsemé de quelques graines germées