Risotto de petit épeautre aux champignons

Name: Biocoop Moissac
Address: 730 route de la Mégère Zone de Luc, Moissac, Occitanie, 82200, FR
Telephone: 0563942421

Plat Végétarien Été

Nombre de personnes 0 personnes

Préparation 20 min

Cuisson 30 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

300 g de petit épeautre
150 g de champignons de Paris
1,5 L de bouillon de légumes
2 échalotes
50 g de parmesan râpé
sel, poivre
huile d’olive

Dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, faire revenir les échalotes émincées pendant quelques minutes.
Ajouter le petit épeautre.
Incorporer dans la casserole une louche de bouillon. Laisser l’épeautre l’absorber puis renouveler l’opération jusqu’à ce que l’épeautre soit cuit, soit environ 1 heure.
Dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, fairerevenir les champignons épluchés et coupés en lamelles
En fin de cuisson du risotto de petit épeautre, rajouter le parmesan. Bien mélanger. Saler et poivrer.
Disposer le risotto dans des assiettes avec les champignons sur le dessus. Saupoudrer de parmesan et arroser d’un filet d’huile d’olive.
Servir aussitôt.